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Revista de Life Extension

Life Extension revista enero de 2013
Perfil de la salud  

El viaje asombroso de la sal del cocinero a la cocina alcalina cruda

Por Jon Finkel
Sal del cocinero  

Cuando usted para y piensa en él, desde la consumo de la comida nutritiva está una parte importante de cualquier programa de la longevidad, cocinero que entienda que el valor de una dieta adaptada hacia antienvejecedor podría ser apenas tan valioso como un nutricionista. En el caso del cocinero Salomon Montezinos, qué usted tiene es un hombre que es apasionado sobre no sólo la comida, pero cómo se prepara y cómo puede alimentar al cuerpo humano.

En palabras de la sal del cocinero las propias que comienzan su libro, descubriendo la cocina alcalina cruda, él indica: “Soy cocinero. Es mi pasión… que es lo que amo. No soy doctor, dietético, nutricionista, o científico. Soy un ser humano que ha experimentado los resultados en mi cuerpo de una variedad de diversas comidas sobre mi curso de la vida.”

Y el cocinero de la experiencia que Sal se está refiriendo no está apenas en su propia cocina; él ha puesto su experiencia culinaria para trabajar en algunos de los restaurantes lo más altamente posible clasificados y extravagantes del mundo, incluyendo el St. Moritz Palace Restaurant de Suiza, Beau Rivage de Lausanne, el hotel del palacio de Berna, y el hotel Gutsch en Alfalfa. Mientras que el suyo las hazañas que preparaban la comida ocurrió temprano en tales países culinario-ricos como Francia, Holanda, y Suiza, él también pasó tiempo en España, Israel, Singapur, Indonesia, y Malasia.

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Llegada en los Estados Unidos

Cuando el cocinero Sal finalmente lo hizo a los Estados Unidos en 1970, él hizo un paladar llenar de experiencia del mundo que él estaba listo para compartir con los americanos. En casi ninguna hora, él abrió un restaurante en Philadelphia, Pennsylvania llamó déjà vu que fue nombrada uno de los restaurantes franceses más finos en los E.E.U.U. por Bon Appétit Magazine. El éxito del restaurante no era apenas un asunto local y no era efímero. El restaurante era un punto focal de la cocina de Philly durante mucho tiempo.

El “déjà vu era el foco de nuestras vidas en aquel momento. Cociné, supervisé al personal, y funcioné con la función cotidiana del restaurante. Una noche, Francis Ford Coppola vino adentro para la cena y me ofreció una pieza de pedazo en su última película próxima, el padrino III, pero le di vuelta trago porque dije que estaba demasiado ocupado!” El cocinero Sal dice. “Puedo ahora reír, pero eso es una memoria dura a digerir. ¡Sin embargo, todavía tengo la página que él firmó en el libro de visitas que noche, declarando déjà vu “el restaurante más fino del mundo!! “”

Después de tan muchos años de éxito en Philadelphia, el cocinero Sal y su esposa decidían que necesitaron un cambio del paso, así que vendieron su casa y su restaurante y se trasladaron al Palm Beach, la Florida.

Tomar la Florida por la tormenta

Dentro de un breve periodo de tiempo del movimiento a la Florida, el cocinero Sal estuvo implicado en tres restaurantes; los primeros dos fueron dados su apellido, Montezinos, y situados en Orlando y Palm Beach. El tercer restaurante fue llamado Angelique y situado en Boca Raton. Los tres restaurantes almacenaron críticas apasionadas, pero Angelique fue proclamado uno de los mejores restaurantes de América por la revista del escudero.

“En estos restaurantes, amplié y reenfoqué mi repertorio de elementos del menú para concentrar en los mariscos y las frutas y verduras frescas orgánicas que son abundantes en el ambiente tropical que existe en el estado del sol,” él dice. “Apenas oler y la consumición de esas comidas me dieron una sensación de la felicidad.”

Eventual, el funcionamiento de tres restaurantes comenzó a llevar en el cocinero Sal y su esposa e hija, así que él tomó una decisión drástica para abandonar la vida de un dueño/de un cocinero/de un restaurador con manos y para hacer chef ejecutivo en algunos restaurantes bien conocidos. Él hizo esto por algún tiempo, pero encontrado le unsatisfying, así que él tomó una oferta con otra compañía para ser el cocinero de ejecutivo empresarial para tres restaurantes en la Florida, Chicago, y Hawaii. Esto demostrada ser un mejor ajuste, pero no de duración, como oferta a moverse de nuevo a Philadelphia y para sentir bien al chef ejecutivo en un hotel/un condominio de primera clase en el cuadrado de Rittenhouse probó demasiado bueno rechazar.

El movimiento de nuevo a Philadelphia parecía ser perfecto, pues el cocinero Sal gozó el correr del restaurante y él y su esposa vivieron cerca de su hija que iba a la universidad en Nueva York. Entonces, como sucede en todas nuestras vidas en algún momento, tragedia pegada. Diagnosticaron con el cáncer pancreático y fueron desaparecida a la esposa querida de la sal del cocinero, Susan, en mayo de 2000.

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Superación de una tragedia horrible

“Me devastaron,” el cocinero Sal dice. “Y sabía que no tenía ninguna idea cómo conseguir más allá de la pena y de la tristeza que desperté con y me fui a la cama con todos los días.”

Manteniendo la actitud positiva de su esposa su corazón y siguiendo el valor que ella había consolidado en él para seguir sus sueños, él trabajó lentamente su manera con el proceso que se afligía. Una de las maneras que él hizo esto era familiarizarse con otra vez, y por su propia admisión, él comenzó a tomar un mejor cuidado de su cuerpo.

“Comencé a ejercitar, corriendo, resolviéndose en el gimnasio, comiendo una dieta sana, aprendiendo sobre los efectos de comidas, los minerales, enzimas, vitaminas, y los pensamientos positivos en el cuerpo,” él dice.

Después de un año de uno mismo-reflexión y de afligirse, el cocinero Sal encontró a Judy Castille, que hizo su segunda esposa 18 meses más adelante.

Mudanza encendido y encontrar una nueva pasión

Junto con la mejora de su salud y bienestar, el cocinero Sal comenzó a encontrar a la gente que chispearía su interés en cocina cruda y la dieta alcalina.

“Encontré a una mujer nombrada Debra Van Schaardenberg que está extremadamente bien informada sobre los efectos de ciertas dietas y cómo su sangre reacciona a esas comidas,” él digo. “Durante el curso del tiempo que pasé convertirse sano, recetas crudas, alcalino-basadas, yo discutiría estos platos con Debra.”

¿Pero por qué el foco en recetas alcalino-basadas crudas? El cocinero Sal explica las ventajas en los términos de los laicos perfectamente en su nuevo libro:

Muchas dietas que usted puede ser familiar con son alcalinas o a base de ácido, pero no se refieren necesariamente que manera. Tienen nombres como Atkins, zona, y Stillman y ellos se centran en de alto valor proteico/bajo los carbohidratos, los altos carbohidratos/bajos en grasa y las diversas combinaciones de eso. La mayor parte de estas dietas son seguidas por la gente en un esfuerzo para perder el peso. El peso pudo ser el lo menos de qué es perdida adhiriéndose a una dieta todo o nada: los minerales importantes y las vitaminas esenciales para nuestros cuerpos se pierden también.

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Hay un consenso que una dieta cruda, alcalino-basada puede ayudarle a perder el peso. Naturalmente, dejando de comer las comidas que son altas en azúcar, harina, y soportes de la grasa solamente razonar que usted perdería muy probablemente el peso. Usando esta dieta perder simplemente el peso no es su propósito; sin embargo si usted elige comer esta manera de alcanzar una meta del peso, usted también recibirá mucho otro – las ventajas quizás inesperadas.

Es importante entender cómo la combinación de comidas alcalinas y generadores de ácido trabaja dentro de nuestros cuerpos para alcanzar y para sostener niveles normales del pH. Las comidas que comemos se irán detrás de una ceniza alcalina o ácida una vez que se ha metabolizado la comida.

Que la ceniza tiene un efecto directo sobre los niveles del pH en su cuerpo. el pH refiere al poder del hidrógeno, significando la concentración de iones hidrogenados presentes en una sustancia. El nivel neutral del pH es 7; el agua por ejemplo tiene un nivel del pH de 7. Los niveles del pH en comidas sobre 7 son comidas de formación alcalinas; inversamente, los niveles del pH en comida debajo de 7 son generadores de ácido.

Crema batida de la calabaza
Crema batida de la calabaza

Ingredientes:

  • 1 calabaza de la taza del ¾, pelado, cortada en cuadritos
  • plátano maduro del ½
  • gel preparado taza del musgo irlandés del ½
  • leche de coco de la taza del ½
  • agua del coco de la taza del ¼
  • tbsp del ½. mantequilla de coco
  • leche de la almendra de la taza del ½
  • tbsp 2. azúcar de la palma de coco
  • 1 tsp del ½. polvo del canela
  • Sal del mar

Instrucciones de la preparación:

  • Prepare el musgo irlandés para empaquetar instrucciones de rendir el gel de la taza del ½, empapado generalmente durante la noche.
  • Condimente la calabaza cortada en cuadritos con la pequeña cantidad de mantequilla de coco, de azúcar de la palma, de nuez moscada moscada, y de canela (los ingredientes medidos enumerados arriba están para la receta principal).
  • Ponga los pedazos condimentados de la calabaza en la hoja de Teflex y deshidrátese por 2 horas en 105 grados.
  • Coloque todos los ingredientes, incluyendo la calabaza, en la licuadora y la mezcla hasta que sea liso. Vierta en el bol de vidrio y la cubierta; lugar en el refrigerador a fijar.
  • Para servir, ponga la crema batida en los vidrios y el top de martini con las pacanas escarchadas.

Nota: Para hacer un postre helado, acode la crema batida de la calabaza con helado de vainilla, las pacanas escarchadas machacadas, y el top con una mitad escarchada de la pacana.

Las ventajas de una dieta alcalina cruda

El cocinero Sal explica que si hay demasiada ceniza alcalina en nuestros cuerpos que hace que suben nuestros niveles del pH, podemos terminar para arriba con una condición conocida como alcalosis. Si tenemos demasiada ceniza ácida en nuestros cuerpos, que hace que caen en picado nuestros niveles del pH, podemos terminar para arriba con acidosis.

Cada uno de estas condiciones tiene los síntomas negativos fuertes y efectos secundarios que pueden llevar a un anfitrión de enfermedades. La belleza de la dieta alcalina cruda es que los parásitos, el molde, la levadura, y la mayoría de las bacterias dañinas no pueden sobrevivir en un ambiente alcalino.

El libro de la sal del cocinero 

“He venido apreciar la sensación del bienestar extremo cuando injiero una dieta de comidas de formación crudas, alcalinas. También he sido un miembrodel ® de Life Extension por más de 20 años. Tomo CoQ10, el extracto verde del café, y a Alpha Lipoic Acid. Ahora soy 74 años y cuando combino mi régimen y suplementos de la dieta con mi rutina del ejercicio, yo siento mejor que tengo nunca mi toda la vida. Es todo natural y es qué trabaja mejor para mí,” cocinero que Sal dice.

¡Siguiendo una dieta crudo-alcalina y haciendo alguno de las recetas deliciosas en el nuevo libro de la sal del cocinero, este plan de la consumición pudo trabajar mejor para usted también!

Para más información sobre el cocinero Sal o su nuevo libro, visita www.evolvewithflavor.com.

Si usted tiene cualesquiera preguntas sobre el contenido científico de este artículo, llame por favor a un consejerode la salud del ® de Life Extension en 1-866-864-3027.

Smoothie verde
Smoothie verde

Ingredientes:

  • arugula de 1 manojo
  • 4 manzanas de la gala
  • cal del ½ con la cáscara
  • plátano del ½, pelado
  • 2 tazas de agua
  • 1 tsp. canela
  • 16 uvas blancas congeladas
  • 1 tsp. del jengibre crudo, pelado
  • 1/8 tsp. pimienta de cayena

Instrucciones de la preparación:

  • Coloque todos los ingredientes en licuadora.
  • Mezcle en velocidad hasta que a fondo sea mezclado y obteniendo consistencia deseada.
  • Diluya con más agua en caso de necesidad.