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Revista de Life Extension

Life Extension revista diciembre de 2012
Informe  

YOGUR: Una cucharada de valor alimenticio potente

Por William Gamonski
YOGUR: Una cucharada de valor alimenticio potente  

Mientras que el yogur se sabe extensamente para su probiotics sano, también se jacta un perfil alimenticio impresionante que le haga a un frontrunner para la última comida estupenda. Las propiedades salud-que promueven del yogur rechazan una variedad de condiciones de salud, de desordenes gastrointestinales a la obesidad a la enfermedad de las encías.

La historia del yogur

El origen del yogur sigue siendo incierto, pero fue documentado como comida preferida del conquistador Genghis Khan y de su ejército en el siglo XIII. Mientras que el yogur ha sido un apoyo principal dietético a través del Oriente Medio, de la Asia, de la Rusia, y de la Bulgaria para los millares de años, sus subsidios por enfermedad llegaron a ser solamente evidentes durante el siglo XX, debido a la investigación realizada por el Dr. Elie Metchnikoff sobre bacterias del ácido láctico. El yogur está llegando a ser cada vez más popular en todo el mundo, particularmente en los Estados Unidos, así como Turquía, la India, y Grecia, en donde se está utilizando para los propósitos culinarios.1

Salud gastrointestinal favorable

El yogur es producido fermentando la leche con el lactobacilo bacteriano de culturas de arrancador bulgaricus y el estreptococo termófilo. Otras culturas vivas tales como lactobacillus casei y lactobacilo acidófilos se añaden a menudo durante el proceso.1 estas bacterias beneficiosas, conocidas como probiotics, pudo mejorar la digestión y prevenir desordenes gastrointestinales comunes.

La intolerancia a la lactosa refiere a la incapacidad para digerir la lactosa del azúcar en los productos lácteos debido a una deficiencia en la lactasa de la enzima. El yogur muestra promesa como alternativa a la leche para los individuos que sufren de esta condición, según la investigación divulgada en New England Journal de la medicina.2 científicos encontraron que los temas intolerantes a la lactosa que consumían 18 gramos de lactosa del yogur digirieron y absorbieron la lactosa más eficientemente que los que recibieron la misma cantidad de lactosa de la leche. Esta tolerancia mejorada dio lugar a menos diarrea y a otros síntomas gastrointestinales en el grupo del yogur.

Los científicos creen que probiotics en alza del yogur el lanzamiento de la beta-galactosidasa, una enzima que aumente la digestión de la lactosa.3

Se estima que uno fuera de cada diarrea antibiótico-asociada de la experiencia de cuatro personas.4 científicos en Indiana University School de la medicina investigada si las bacterias sanas en yogur ayudarían a prevenir la condición. Un grupo de 202 hospitalizó la recepción de los pacientes oral o los antibióticos intravenosos fueron seleccionados aleatoriamente para 8 onzas de yogur, o ningún yogur, por ocho días. La frecuencia de la diarrea fue evaluada durante ese plazo. Los resultados mostraron una reducción del 24% en la incidencia de la diarrea en el grupo del yogur, comparada con una disminución del 12% del grupo de control.5

Seleccionando y almacenando el yogur1

Seleccionando y almacenando el yogur  

Busque las “culturas activas” o de “yogur vida cultiva” en la etiqueta. Esto indica la presencia de bacterias amistosas de la tripa.

Evite el yogur con las condimentaciones y los edulcorantes.

Opte por la versión llana en vez del yogur fruta-llenado como este último contiene generalmente el azúcar añadido.

Tienda en el refrigerador después de la compra. El yogur permanece fresco hasta una semana después de la fecha de caducidad si es cerrado.

Efectos de la Anti-obesidad

Los estudios numerosos han demostrado el potencial que luchaba de la obesidad del yogur. En la investigación animal, los científicos encontraron que los ratones complementados con el yogur se pulverizan mientras que en una dieta moderado-gorda tenían aumento de peso perceptiblemente más bajo que ratones del control. Esto fue atribuida a los niveles de lípido crecientes en las heces del grupo complementado, sugiriendo que el yogur trabaja reduciendo la absorción de grasa en el intestino delgado.6

Estos efectos favorables extienden a los seres humanos también. Los individuos con la toma más alta de los productos lácteos, tales como yogur, bajaron su riesgo de aumento de peso por el 67% durante un período de diez años comparado a ésos con las tomas más bajas, según la investigación publicada en el diario de American Medical Association.7 además, los investigadores en la escuela de Harvard de la salud pública estudiaron la relación entre las comidas específicas y el aumento de peso a largo plazo en más de 120.000 hombres y las mujeres.8 después de analizar datos de la continuación de 20 años, los investigadores concluyeron que el yogur era la comida más asociada con la custodia del peso apagado, aún más que las frutas, las verduras, y los granos enteros.

Para determinar si el consumo del yogur puede aumentar pérdida de peso en seres humanos, los investigadores en University of Tennessee aleatoriamente asignaron a 34 participantes obesos sanos 18 onzas de yogur sin grasa o una porción de la lechería diaria por 12 semanas.9 ambos grupos se adhirieron a una dieta de pocas calorías similar. En el final del estudio, el grupo del yogur experimentó una pérdida de peso media de 14 libras, comparada a 11 libras en el grupo de control. Además, los que consumieron el yogur conservaron el 31% más masa del músculo y perdieron una grasa más abdominal del 81%, que fue reflejada en una reducción sobre de 1,5 pulgadas de la cintura. Por la comparación, el grupo de control perdió 0,23 pulgadas. Esta mejora es significativa puesto que la acumulación gorda visceral se ha asociado al riesgo creciente para la enfermedad cardiovascular y el diabetes tipo II.10

Los datos existentes indican que el calcio es el componente principal en el yogur responsable de sus ventajas de la anti-obesidad. Aunque el calcio pueda actuar a través de mecanismos múltiples, un modo de acción se relaciona con su capacidad de suprimir el lanzamiento del calcitriol de la hormona, almacenamiento gordo de tal modo que para y promoviendo la grasa analice.11

Defensa del cáncer

Las pruebas emergentes revelan que la adición de yogur a su dieta puede proteger contra el desarrollo de varios tipos de cáncer, incluyendo los de los dos puntos, de la vejiga, y del pecho. En un estudio publicado en el diario internacional del cáncer, un riesgo de la reducción del cáncer de colon del 35% fue encontrado en ésos que consumían la cantidad más alta de yogur comparada a ésas con la cantidad más baja de más de 45.000 hombres y mujeres durante un período de 12 años.12

Los científicos suecos destaparon una asociación fuerte entre la toma del yogur y el riesgo de cáncer de vejiga entre 80.000 hombres y mujeres. Después de 9 años de continuación, los hallazgos mostraron un 38% más poco arriesgado de la enfermedad en los que consumieron regularmente el yogur contra los que no comieron poco o ninguno.13

En otro estudio, los investigadores evaluaron la toma de productos lácteos fermentados en 133 pacientes del cáncer de seno y 289 controles. Descubrieron que el yogur tenía un efecto protector contra cáncer de seno, pues la toma más alta fue asociada a un riesgo de la reducción del 37%.14

Valor alimenticio del yogur, una taza1

Valor alimenticio del yogur, OneCup  
Alimentos Amounty DV (%)
Yodo magnetocardiograma 87,20 58.1%
Calcio magnesio 448,30 44.8%
Fósforo magnesio 352,80 35.2%
Vitamina B2 0,52 magnesios 30.5%
Proteína 12,80 g 25.7%
Vitamina B12 magnetocardiograma 1,37 22.8%
Potasio magnesio 573,30 16.4%
Cinc magnesio 2,18 14.5%

Enfermedad cardíaca de lucha

La otra investigación ha mostrado que el yogur ofrece la ayuda cardiovascular potente. En un estudio que implicaba a más de 1.000 mujeres envejecidas 70 y más viejo, ésos con la toma más alta del yogur no sólo tenían niveles de colesterol más altos de HDL, pero también bajan perceptiblemente el grueso de la arteria carótida, una medida de la ateroesclerosis, que ésos con la toma más baja.15

Un estudio publicado en el diario europeo de la nutrición clínica confirmó más lejos el HDL que aumentaba efectos del yogur en voluntarios humanos. Después de consumir 10,5 onzas de yogur de grasa natural de diario por 21 semanas, los participantes experimentaron un aumento de casi 12 mg/dL en niveles de colesterol de HDL sin ningún cambio en niveles de LDL. Esto a su vez alteró favorable su ratio del colesterol de LDL/HDL cerca sobre el 23%.16

Enfermedad de las encías de la lucha

Enfermedad de las encías de la lucha  

El crecimiento crónico de bacterias en la boca lleva a la inflamación y daña las gomas y los huesos que apoyan los dientes. Esta condición, conocida como enfermedad periodontal o enfermedad de las encías, se ha asociado al movimiento y a la enfermedad cardíaca.17 investigadores japoneses encontraron que una toma diaria por lo menos de 2 onzas de yogur entre hombres y mujeres fue ligada a un riesgo disminuido de desarrollar profundidad profundamente que sondaba por el 60% y pérdida clínica del accesorio por el 50%, ambos parámetros de la enfermedad periodontal.18

Resumen

El yogur de incorporación en su dieta ofrece el probiotics sano y otros alimentos que pueden ayudar a proteger contra desordenes gastrointestinales, cáncer, enfermedad cardiovascular, obesidad, y enfermedad de las encías. Recuerde por favor que el yogur no es un suplemento dietético, y debe ser utilizado para substituir los componentes de su dieta que pueden ser menos sanos por ejemplo el helado. Si un yogur intencionalmente añadido sin la eliminación de otra comida, entonces exceso de las calorías pudo contrarrestar los efectos beneficiosos del yogur.

Si usted tiene cualesquiera preguntas sobre el contenido científico de este artículo, llame por favor a un consejerode la salud del ® de Life Extension en 1-866-864-3027.

Referencias

1. Disponible en: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=124 tuvo acceso al 14 de septiembre de 2012.

2. Kolars JC, Doctor en Medicina de Levitt, Aouji M, Savaiano DA. Fuente autodigesting del yogur-uno de lactosa. MED de N Inglés J. El 1984 de enero; 310(1): 1-3.

3. Rosado JL. Yogur como fuente de autodigestion de la lactosa. Rev Invest Clin. El 1996 de nov; 48:63-6.

4. Doron SI, Hibberd PL, Gorbach SL. Probiotics para la prevención de la diarrea antibiótico-asociada. J Clin Gastroenterol. El 2008 de julio; 42:58-63.

5. Beniwal RS, arena VC, Thomas L, y otros. Un ensayo aleatorizado del yogur para la prevención de la diarrea antibiótico-asociada. Dig Dis Sci. El 2003 de oct; 48(10): 2077-82.

6. Ms de Johnson, P enorme-Lucioni, vatios AJ, DB de Allison, Nagy TR. Efecto de la suplementación de la lechería sobre la composición del cuerpo y de la resistencia a la insulina en ratones. Nutrición. 2007 noviembre-diciembre; 23 (11-12): 836-43.

7. Pereira mA, Jacobs dr Jr, Van Horn L, Slattery ml, AL de Kartashov, Luis DS. Dairyconsumption, obesidad y el síndrome de la resistencia a la insulina en adultos jovenes: el estudio del CARDIA. JAMA. El 2002 de abril; 287(16): 2081-9.

8. Mozzaffarian D, Hao T, Rimm EB, WC de Willet, Hu FB. Cambios en aumento de peso de la dieta y de la forma de vida y del largo plazo en mujeres y hombres. MED de N Inglés J. El 2011 de junio; 364(25): 2392-404.

9. MB de Zemel, Richards J, Mathis S, Milstead A, Gebhardt L, aumento de Silva E. Dairy de la pérdida gorda total y central en temas obesos. Internacional J Obes. El 2005 de abril; 29(4): 391-7.

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12. Consumo de Pala V, de Sieri S, de Berrino F, y otros del yogur y riesgo de cáncer colorrectal en la investigación anticipada europea italiana en cáncer y la cohorte de la nutrición. Cáncer de la internacional J. DEC 2011; 129(11): 2712-9.

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15. JR de Ivey kilolitro, de Lewis, Hodgson JM, y otros asociación entre el yogur, leche, consumo del queso y factores de riesgo carótidas comunes del grueso de los intima-medios de la arteria y cardiovascular de la enfermedad en mujeres mayores. J Clin Nutr. El 2011 de julio; 94(1): 234-9.

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