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LE Magazine mayo de 2008
Informes

La dieta mediterránea de Miami

Por Michael Ozner, Doctor en Medicina, FACC, FAHA
La dieta mediterránea de Miami

Las subsidios por enfermedad del amplio-espectro de la dieta mediterránea médicamente se han evaluado más que cualquier otra dieta en el mundo. La ciencia está de forma aplastante-en un programa delicioso de la dieta que usted puede no sólo perder el peso pero más bajo su riesgo de enfermedad cardíaca, cáncer, diabetes, y artritis. En este extracto exclusivo, presentamos muchas de las razones de peso por las que la dieta mediterránea de Miami es su modelo hacia una mejor salud y mayor longevidad.

Estamos en la guerra en los Estados Unidos de América. El enemigo es muy formidable. Mata a más personas que todas las guerras que hemos luchado previamente. Cada 30 segundos demanda a otra víctima. Hemos identificado al enemigo pero no lo hemos derrotado. Su nombre es enfermedad cardiovascular. ¿Hay una solución? ¿Podemos derrotar la enfermedad cardiovascular y sus manifestaciones (ataque del corazón, movimiento, enfermedad vascular periférica)? ¡La respuesta es sí!

¡Oscuridad que Chocolate-prueba demasiado bueno ser sano!

El chocolate se puede gozar en la dieta mediterránea de Miami, mientras sea chocolate oscuro. El grano de cacao es una de las fuentes más ricas de antioxidantes beneficiosos, especialmente ésas conocidas como flavonoles. Los flavonoles ayudan a tensión arterial baja, equilibran el colesterol, y mantienen un nivel favorable de la glucosa en sangre.

Primero, debemos realizar que nuestra arma más eficaz es prevención, no intervención. Las estrategias de la prevención deben comenzar a una edad temprana y continuar para la vida. La dieta apropiada, el ejercicio, la gestión del estrés, el cese que fuma, y la terapia médica apropiada son las armas que necesitamos en nuestra batalla en curso contra enfermedad cardíaca.

La dieta y la forma de vida americanas tóxicas está matando le y a su familia. Nuestra comida se contamina con los pesticidas y los preservativos y contiene una cantidad excesiva de grasa del transporte, de grasa saturada, de jarabe de maíz de alto grado de fructosa, y de sodio.

¡Oscuridad que Chocolate-prueba demasiado bueno ser sano!

La subida explosiva de la enfermedad cardíaca, del movimiento, de la tensión arterial alta, de la diabetes, y de la obesidad se liga directamente a la comida que comemos y la forma de vida llevamos. Nos han llevado a creer que la solución a esta epidemia debe ser encontrada con la intervención médica o quirúrgica. Desafortunadamente, a pesar de los mil millones de dólares pasamos en atención sanitaria, continuamos sufriendo y muriendo innecesariamente de las enfermedades que pueden ser prevenidas.

He estado practicando la cardiología preventiva por más de 25 años y he ayudado al número incontable de pacientes para descubrir el secreto real de la dieta óptima y de la forma de vida de la salud-uno a largo plazo. Siguiendo los principios de la dieta y de la forma de vida mediterráneas de Miami, las medicaciones costosas pueden ser reducidas o la intervención quirúrgica eliminada y aventurada puede ser evitada.

La dieta mediterránea se ha mostrado para ser el plan dietético ideal para la salud a largo plazo del corazón y el control de peso. He utilizado los principios de la dieta mediterránea tradicional en mi práctica de la prevención de la enfermedad cardiovascular de Miami y adaptado le a nuestra forma de vida moderna a con éxito trate a los pacientes y reduzca grandemente su riesgo de ataque del corazón, de movimiento, de hipertensión, de diabetes, y de obesidad.

Baje su colesterol la manera natural

Sería grande si tuviéramos un solo plan dietético y de la forma de vida que permitiría que viviéramos una vida larga y sana, libre de las enfermedades crónicas que llevan a la miseria y al sufrimiento innecesarios. ¡Las buenas noticias son que lo hacemos! La dieta y la forma de vida mediterráneas baja el riesgo de una multitud de enfermedades crónicas.

Usted puede preguntarse muy bien cómo un solo plan de la consumición puede permitirse todas estas ventajas. Eso es una pregunta justa. El secreto parece mentir en el hecho de que la dieta mediterránea es sinérgica. Esto significa que los componentes son no sólo nutritivos en ellos mismos pero cuando se combinan el uno con el otro actúan juntos para proporcionar la ventaja añadida. Esencialmente esto los hace más potentes en la combinación que si fueron comidos por separado.

Las frutas, las verduras, y el aceite de oliva contenido en la dieta mediterránea de Miami son muy ricos en los antioxidantes, que ayudan a prevenir los efectos perjudiciales de la oxidación, que contribuye al proceso del envejecimiento que daña sus células de cuerpo. Este proceso de la oxidación se piensa para desempeñar un papel principal en causar la enfermedad cardíaca, el cáncer, y la otra enfermedad también.

También, la dieta mediterránea de Miami ofrece las comidas integrales ricas en la fibra, que se ha mostrado para ayudar al colesterol de la balanza y también para prevenir algunas formas de cáncer.

Finalmente, esta dieta también se ha encontrado para tener un efecto antiinflamatorio, y la inflamación se liga fuertemente al desarrollo de la enfermedad cardíaca, del cáncer, y de otras dolencias tales como artritis.

En fin, si usted buscara una dieta que beneficiaría a su cuerpo entero, usted podría hacer no mejor que elegir la dieta mediterránea de Miami, que, además de prevenir enfermedad cardiovascular, se ha encontrado para reducir el riesgo de estas enfermedades peligrosas para la vida y de incapacidades importantes también:

  • Enfermedad de Alzheimer

  • Tensión arterial alta

  • Rico en colesterol

  • Cáncer

  • Síndrome metabólico

  • Diabetes

  • Artritis

  • Alergias

  • Asma

  • Enfermedad pulmonar obstructora crónica

  • Depresión

  • Síndrome del intestino irritable

Baje su colesterol la manera natural

La dieta mediterránea se ha mostrado a un LDL-colesterol más bajo, aumenta el HDL-colesterol y baja los triglicéridos. He tenido muchos pacientes reducir o eliminar sus medicaciones de colesterol-baja después de que varios meses en la dieta mediterránea de Miami (recuerde, cualquier decisión ajustar sus medicaciones debe ser hecho por su médico que trata personal). La mejora en colesterol y triglicéridos ayuda a explicar la ventaja cardiovascular de seguir una dieta mediterránea.

Jugo de la granada
Jugo de la granada

El jugo de la granada del hallazgo de los estudios de la investigación ayuda a tensión arterial baja, reduce la acumulación de la placa aterosclerótica, y preserva el óxido nítrico, una sustancia química dominante en el cuerpo que contribuye a mantener las arterias coronarias sanas.

El jugo de la granada es también una gran fuente de vitamina C y de potasio, y contiene menos azúcar que algunos otros zumos de fruta. Pero no deje el entusiasmo para el jugo de la granada desalentarle de intentar la fruta sí mismo; es perfecto para comer y cocinar.

Las comidas superiores responsables del impacto favorable en el colesterol son mencionadas abajo:

Las frutas y la verdura-fibra contenidas en frutas y verduras baja el colesterol. Además, las frutas y verduras contienen los esteroles de planta que interfieren con la absorción intestinal del colesterol, de tal modo ayudando a bajar el colesterol:

  • Aceite de oliva

  • Harina de avena

  • Almendras de las nueces-especial

  • Habas

  • Agua fría pescado-abundante en la grasa omega-3, que baja los triglicéridos

  • Vino-aumentos del rojo el bueno (HDL)

  • colesterol

  • Canela-baja el mún colesterol (LDL)

  • Granos enteros (pan, cereal, etc)

  • Fibra soluble

  • Proteína de soja

  • Margarina del esterol de planta

Además, ejercite, una parte integrante de una forma de vida mediterránea de Miami, aumentos el buen colesterol (HDL), baja los triglicéridos, y hace las malas partículas del colesterol (LDL) más grandes y menos probables causar ataques y movimientos del corazón.

¿Cuáles son esteroles de planta?

Los esteroles de planta (phytosterols) se encuentran en frutas, verduras, nueces, semillas, cereales, y legumbres, mientras que el colesterol se deriva de animales. Los esteroles de planta son beneficiosos porque interfieren con la absorción intestinal del colesterol, de tal modo bajando niveles de colesterol. Ciertas extensiones vegetales encontradas en el colmado también contienen los esteroles de planta que pueden bajar el colesterol y son beneficiosas a la salud-especial a largo plazo cuando están utilizadas para substituir la mantequilla o la margarina.

Recetas

Ensalada asada naranja fuerte y picante del espárrago

Hace seis porciones

1 libra de espárrago fresco, arreglado

y el corte en la diagonal 1⁄2-inch junta las piezas

4 cucharas de sopa del aceite de oliva adicional-virginal

Sal a probar

4 cucharas de sopa del dulce fresco

ningún zumo de naranja de la pulpa

zumo de lima recientemente exprimido de 1 cuchara de sopa

ajo picado de 2 clavos

Molió recientemente la pimienta negra para probar

7 tazas tajaron la lechuga romana fresca

3 cucharas de sopa tostaron nueces de pino

hoja fresca picadita de la albahaca de 1 cuchara de sopa

Queso de romano recientemente rallado (opcional)

Precaliente el horno a 450˚F. Lance el espárrago con 2 cucharas de sopa de aceite y de sal de oliva para probar. Arregle el espárrago en un plato de la hornada en un de una sola capa y lugar en horno. Ase hasta curruscante blando, cerca de 10 minutos. Puesto a un lado.

En un cuenco bata enérgicamente el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo, las 2 cucharas de sopa restantes de aceite de oliva, y la pimienta para probar.

Cuando es listo para servir, divida la lechuga en seis porciones y arregle en las placas y el top de ensalada con el espárrago. Bata brevemente la preparación y vierta sobre la ensalada de la lechuga y del espárrago. Remate con las nueces de pino tostadas y la albahaca picadita fresca. Adorne con una pequeña cantidad de queso rallado si está deseado.

Para tostar nueces de pino en el horno: Precaliente el horno a 375˚F. Coloque las nueces en una capa en un molde para el horno antiadherente. Cueza en 450˚F, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bronceado ligeramente. Quite del horno y permita refrescarse.

Aproximadamente. 124 calorías por la porción

proteína de 4 g, grasa total de 10 g, grasa saturada de 2 g,

0 grasas del transporte de g, 6 carbohidratos de g,

0 colesteroles del magnesio, sodio del magnesio 16, fibra de 3 g

Trucha rellena cocida

Hace cuatro porciones

3 cucharas de sopa del aceite de oliva adicional-virginal

1 cebolla grande, cortada en trozos pequeños

4 clavos ajo, picado

migajas de pan del llano de la taza 2⁄3

1 limón, juiced y corteza rallada

pasas oscuras sin semillas de la taza 1⁄3, tajadas

nueces de pino de la taza 1⁄2

2 cucharas de sopa tajaron el perejil fresco

eneldo fresco tajado 1 cuchara de sopa

Sale y molió recientemente la pimienta negra para probar

substituto del huevo de la taza 1⁄4

trucha entera 4 (cada uno cerca de 12 onzas), escalada y destripada

Espray del aceite de oliva

Las cuñas de limón para adornan

Precaliente el horno a 375˚F. En un calor de la sartén 2 cucharas de sopa de aceite, añaden las cebollas y el ajo, cocinero hasta suavidad y los quitan de calor.

En migajas de pan grandes de una mezcla del cuenco, corteza de limón rallada, pasas, nueces de pino, perejil, eneldo, sal, y pimienta. Añada la mezcla y el huevo del ajo y mézclese bien junto. Rellene cada trucha con la mezcla y coloqúela en un de una sola capa en una bandeja del horno baja aceite-rociada.

Haga varias rayas verticales diagonales a lo largo del cuerpo de cada jugo de limón de los pescados y de la llovizna y de la cuchara de sopa restante de aceite sobre pescados. Cueza en 375˚F por cerca de 30-45 minutos o hasta escamas de los pescados. Caliente del servicio adornado con las cuñas de limón.

Aproximadamente. 579 calorías por la porción

proteína de 61 g, grasa total de 30 g, grasa saturada de 5 g,

0 grasas del transporte de g, 13 carbohidratos de g,

284 colesteroles del magnesio, 547 sodios del magnesio, 1 fibra de g

Tazas tostadas del crespón con las bayas frescas en una salsa del yogur del limón

Hace cuatro porciones

4 crespones planos (preparados)

(marcas libres transporte-gordas del uso solamente)

Aceite del Canola que cocina el espray

taza 1⁄2 más 4 cucharas de sopa

yogur llano bajo en grasa

queso cremoso sin grasa de la taza 1⁄2

jugo de limón fresco de 4 cucharillas

edulcorante no-calórico de 2 cucharillas

10 mitades de la pacana, tajadas

arándanos de 1 taza

(fresco o congelado, deshelado)

8 fresas, cascadas y cortadas

4 fresas enteras, limpiadas

para adorne (opcional)

4 hojas de menta fresca para adornan (opcional)

Precaliente el horno a 325˚F. Invierta 4 tazas del postre de la horno-prueba en un molde para el horno y rocíe ligeramente el exterior de cada taza con el espray del aceite de cocina. Forme 1 crespón plano alrededor de cada taza del postre, doblando crespones abajo del centro para caber tamaño de la taza mejor si es necesario. Los crespones no se adherirán totalmente a las tazas sino tomarán en bastante de su forma para darles una forma de la taza cuando están cocidos. Tops del espray de crespones muy ligeramente con el espray del aceite de cocina y el molde para el horno del lugar en horno. Cueza los crespones hasta marrón y curruscante de oro, (cerca de 6-7 minutos). Quite del horno y permita refrescarse antes de quitar crespones de las tazas. Mientras tanto combine el yogur y el queso cremoso en un cuenco. Revuelva hasta que esté bien mezclada. Añada en jugo y edulcorante de limón. Revuelva hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Añada las pacanas a la mezcla y doble suavemente en arándanos y fresas. Divida la mezcla en 4 porciones y la cuchara en las tazas formadas del crespón. Adorne con una fresa entera fresca y una hoja de la menta fresca si está deseado.

Deficiencia Omega-3 el escorbuto de nuestro tiempo

Se ha sugerido que los hasta 90% de americanos son omega-3-deficient. La grasa Omega-3 es antiinflamatoria (reduce la inflamación), mientras que la grasa omega-6 es favorable-inflamatoria (promueve la inflamación). El ratio omega-6/omega-3 debe ser 1/1; sin embargo, debido a la disminución de la toma omega-3 (especialmente pescados de la agua fría, linaza, nueces) y del aumento en la toma omega-6 (especialmente aceite de maíz, carne roja), el ratio omega-6/omega-3 en América es aproximadamente 10/1 a 20/1.

No haga desesperación-por el siguiente de una dieta mediterránea que usted proveerá de su cuerpo una cantidad amplia de omega-3 gordo y que disminuirá la cantidad de la grasa omega-6. Los suplementos Omega-3 (aceite de pescado) pueden también ser beneficiosos, especialmente si el consumo de pescados de la agua fría es limitado.

Aproximadamente: 133 calorías por la porción

5 proteínas de g, 3 grasas totales de g, 0 grasas saturadas, 0 transporte-gordo,

16 carbohidratos de g, colesterol del magnesio 23,

sodio del magnesio 180, fibra de 2 g

Extractado con permiso de la edición Dieta-ampliada mediterránea de Miami por Michael Ozner, Doctor en Medicina (BenBella Books, Inc., Dallas, Tejas, 2008).

Peligro ocultado jarabe- de alto grado de fructosa del maíz

Es elegante evitar el azúcar de tabla, pero hay incluso un edulcorante más siniestro que está al acecho en su jarabe de maíz de alto grado de fructosa de los estantes del supermercado. En contraste con el azúcar ordinario, el jarabe de maíz de alto grado de fructosa no es utilizado por los músculos como fuente de energía; en lugar, va directamente al hígado y lleva a un aumento en la producción del triglicérido.

Al hacer compras, lea las etiquetas alimenticias y evite este edulcorante siniestro. Siguiendo la dieta mediterránea de Miami usted no necesita preocuparse – las recetas en este libro no contienen el jarabe de maíz de alto grado de fructosa.