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Revista de Life Extension

LE Magazine diciembre de 2008
Informes

Peligro metabólico del jarabe de maíz de alto grado de fructosa

Por Dana Flavin, ms, Doctor en Medicina, PHD
Peligro metabólico del jarabe de maíz de alto grado de fructosa

Un añadido común están envenenando a los americanos presente en una amplia gama de comidas procesadas como los refrescos y los aliños de ensaladas, comercialmente hecha las tortas y las galletas, y los cereales de desayuno y los panes de la marca de fábrica.

Este añadido corriente aumenta silenciosamente nuestro riesgo de obesidad, de diabetes, de hipertensión, y de ateroesclerosis.

El nombre de este añadido tóxico es jarabe de maíz de alto grado de fructosa. Es tan ubicuo en comidas procesadas y así que sobre-consumido por el americano medio que muchos expertos creen nuestra nación hace frente a la perspectiva de una epidemia de la enfermedad metabólica en el futuro, relacionada grado significativo con exceso del consumo de jarabe de maíz de alto grado de fructosa.

La industria alimentaria ha sabido de largo que “una cucharada de ayudas del azúcar la medicina entra abajo de la manera más deliciosa.” Y el azúcar de caña había sido el edulcorante más delicioso de América de la opción, es decir, hasta los años 70, cuando los edulcorantes maíz-derivados mucho menos costosos como la maltodextrina y el jarabe de maíz de alto grado de fructosa fueron desarrollados. Mientras que el azúcar de tabla regular (sucrosa) es fructosa del 50% y glucosa del 50%, el jarabe de maíz de alto grado de fructosa puede contener la fructosa y la glucosa del 20%, casi dos veces la fructosa del hasta 80% del azúcar de tabla común. El azúcar de tabla y el edulcorante de alto grado de fructosa contienen cuatro calorías por gramo, así que las calorías solamente no son el problema dominante con el jarabe de maíz de alto grado de fructosa. Bastante, el metabolismo de exceso de cantidades de fructosa es la preocupación principal.

La subida alarmante de las enfermedades1,2 relacionadas con los hábitos pobres de la forma de vida ha sido duplicada por igualmente un aumento espectacular en el consumo de la fructosa, particularmente bajo la forma de edulcorante maíz-derivado, jarabe de maíz de alto grado de fructosa.3-12 en este artículo, examinaremos las pruebas de estas asociaciones, e intentaremos determinar si el jarabe de maíz de alto grado de fructosa es un aditivo alimenticio benigno, como la industria del edulcorante ha cabildeado nos (y el FDA) para creer, o una amenaza peligroso pasada por alto para la salud pública.

Preocupación de levantamiento

Mientras que la enfermedad cardiovascular sigue siendo el asesino del número uno en América, los científicos 1 han observado que “estamos experimentando una epidemia [corazón y riñón] de la enfermedad caracterizada aumentando índices de obesidad, de hipertensión, del síndrome metabólico, de tipo - diabetes 2, y de enfermedad de riñón.”2 añada a esta lista a la subida que perturba de nuevos casos de enfermedad del higado grasa sin alcohol, y usted tiene una crisis de salud pública de proporciones enormes.

Con una sensación de urgencia cada vez mayor, los científicos están examinando la relación entre el consumo del jarabe de maíz de alto grado de fructosa (HFCS) y las dolencias adversas numerosas. Y están viniendo lejos con un gusto amargo en la boca. La investigación emergente muestra que la fructosa dietética excesiva, en gran parte del consumo de HFCS, representa “un importante, pero cambio dietético bien-no apreciado,” cuál tiene “… se convierte en rápidamente un factor causativo importante en el desarrollo del síndrome metabólico,”9 una conglomeración de los factores de riesgo que eleve grandemente el riesgo de enfermedad cardiovascular y de diabetes. La otra investigación sugiere que el alto consumo dietético de la fructosa contribuya a la obesidad y a la resistencia a la insulina,5,7 anima la formación de la piedra de riñón,13 promueve la gota,14-17 y está contribuyendo a un aumento en casos de enfermedad del higado grasa sin alcohol.4,18,19 además, el alto consumo dietético de la fructosa se asocia a la producción creciente de productos finales avanzados del glycation (edades), que se ligan a las complicaciones de la diabetes y al proceso sí mismo del envejecimiento.2,5,7

Inserción cautelosa en la cadena alimentaria

Con poca fanfarria, e incluso menos escrutinio, HFCS fue introducido en el suministro de alimentos hace décadas. Ahora se encuentra comúnmente en un arsenal asombroso de productos populares de la comida y de bebida. Los refrescos azucarados, carbónicos son considerados por muchos ser los delincuentes peores.4,7 fabricantes de alimentos abrazaron HFCS sinceramente porque es substancialmente más barato que la sucrosa (azúcar de tabla) y se mezclan bien con una variedad de productos, incluyendo las bebidas, repostería y pastelería, los atascos y las jaleas, los caramelos, y los productos lácteos. De hecho, entre 1970 y 1990, la toma anual de HFCS aumentó en más el de 1.000%, grandemente excediendo el cambio en toma de cualquier otra comida o grupo de alimentos. El jarabe de maíz de alto grado de fructosa ahora es el edulcorante calórico primario añadido a los refrescos en los Estados Unidos, y comprende más el de 40% de edulcorantes calóricos añadidos a las comidas y a las bebidas.20,21

Inserción cautelosa en la cadena alimentaria

Mientras que se deriva de una fuente natural, HFCS es esencialmente un producto artificial, en el sentido que para la mayor parte de la historia de la humanidad consumimos no más que cerca de 15 gramos de fructosa por el día (aproximadamente una mitad onza), sobre todo de las frutas y verduras.

En cambio, el consumo diario en 1997 era estimado para haber aumentado a 81 gramos (casi tres onzas) por día.7 por primera vez en historia, los seres humanos están consumiendo la fructosa en extraordinario los niveles.

Los peligros de la fructosa

La alta ingestión dietética de la fructosa es problemática porque la fructosa se metaboliza diferentemente de la glucosa. Como la fructosa, la glucosa es un azúcar simple. Derivado de la avería de carbohidratos, la glucosa es una fuente primaria de energía lista. La sucrosa (azúcar de tabla) comprende una molécula de la glucosa y una molécula de la fructosa. Así, la toma excesiva de la sucrosa también contribuye a la subida del consumo diario de la fructosa del guardapolvo. La glucosa se puede metabolizar y convertir al ATP, que “es quemado fácilmente” para la energía por las mitocondrias de las células. Alternativamente, la glucosa se puede almacenar en el hígado como carbohidrato para la conversión posterior a la energía. La fructosa, por otra parte, se metaboliza más rápidamente en el hígado, inundando caminos metabólicos y llevando a la síntesis creciente del triglicérido y al almacenamiento gordo en el hígado. Esto puede causar una subida en los triglicéridos de suero, promoviendo un perfil atherogenic del lípido y elevando riesgo cardiovascular. El almacenamiento gordo creciente en el hígado puede llevar a una incidencia creciente en enfermedad del higado grasa sin alcohol, y éste es uno de varios vínculos entre el consumo de HFCS y obesidad así como el síndrome metabólico.7

La fructosa puede tener menos impacto en apetito que la glucosa, las comidas tan procesadas ricas en fructosa puede contribuir al aumento de peso, a la obesidad, y a sus consecuencias relacionadas no pudiendo manejar apetito.20 además, la carga del hígado con una gran cantidad de fructosa lleva al ácido úrico creciente la formación, que puede contribuir a la gota en individuos susceptibles.7

Qué usted necesita conocer: Efectos perjudicials para la salud de exceso de la fructosa dietética
  • La ingestión dietética de la fructosa, particularmente bajo la forma de jarabe de maíz de alto grado de fructosa (HFCS), ha aumentado dramáticamente de los E.E.U.U. en las últimas décadas. El consumo creciente de HFCS ha sido paralelo a índices cada vez mayores de obesidad, síndrome metabólico, y otro condiciona asociado con hábitos pobres de la forma de vida.

  • El jarabe de maíz de alto grado de fructosa se encuentra en refrescos carbónicos azucarados así como en muchas comidas embaladas tales como tortas, galletas, atascos, jaleas, y galletas.

  • Exceso de la toma de la fructosa se ha asociado a efectos sobre la salud adversos tales como síndrome metabólico, triglicérido elevado nivela, hipertensión, enfermedad del higado grasa sin alcohol, exceso de niveles del ácido úrico (asociados a gota), y los niveles elevados de productos finales avanzados del glycation (edades; ligado al envejecimiento y a complicaciones de la diabetes).

  • La toma de reducción al mínimo de la fructosa dietética es esencial para la atenuación de sus efectos potencialmente peligrosos. Las fuentes de fructosa dietética incluyen HFCS, los zumos de fruta, la miel, y el azúcar de tabla (sucrosa; comprendiendo la fructosa y la glucosa).

  • Las estrategias alimenticias apuntadas pueden ayudar a evitar algunos de los efectos perjudiciales de exceso de la toma de la fructosa. Los alimentos beneficiosos incluyen benfotiamine, el ácido alfa-lipoico, el carnosine, la piridoxamina, la acetilo-L-carnitina, la vitamina C, y el aceite de pescado.

Fructosa ligada a resistencia a la insulina y a diabetes

El alto flujo de la fructosa al hígado, el órgano principal capaz de metabolizar este carbohidrato simple, perturba caminos del metabolismo de la glucosa y de la absorción y lleva a los disturbios metabólicos que son la base de la inducción de la resistencia a la insulina,9 un sello del tipo - diabetes 2.

Fructosa ligada a resistencia a la insulina y a diabetes

De hecho, el efecto de HFCS sobre resistencia a la insulina se ha mostrado para tener un impacto en el predominio de la diabetes. En 2004, los investigadores condujeron un estudio ecológico de la correlación, en el cual compararon la relación entre el consumo de alimentos de carbohidratos refinados y el predominio del tipo - diabetes 2 en los E.E.U.U. a partir de 1909 a 1997. Encontraron que durante este período, el uso de los edulcorantes del jarabe de maíz, que eran casi inexistentes al final del siglo, creciente en más el de 2.100%. Durante el mismo período, el predominio de la diabetes se elevó súbitamente. Después de controlar para la toma de la energía total de otras comidas tales como grasas y proteínas, solamente el aumento en jarabe de maíz y una disminución de la toma de la fibra correlacionaron positivamente con el predominio del tipo - diabetes 2.22

Los científicos por lo tanto han venido realizar que todos los azúcares no son el igual creado, que se ha confirmado en varios estudios. En un estudio, los investigadores miraban si la reducción en sensibilidad de la insulina fue causada por los componentes de la glucosa o de la fructosa de la dieta. Tomaron a dos grupos de hombres sanos jovenes y alimentados un grupo una dieta de la alto-glucosa, mientras que el otro recibió un alto de la dieta en fructosa. En el final de una semana, la alimentación de alto grado de fructosa fue acompañada por una reducción significativa en sensibilidad de la insulina y el atascamiento de la insulina, mientras que no se consideró ningunos cambios significativos en el grupo de la alto-glucosa.23

Otro estudio encontró que las dietas que contenían una cantidad moderada de fructosa produjeron cambios indeseables en metabolismo de la glucosa en hombres normales y híperes-insulinemic.24

Estrategias para prevenir o para minimizar peligros de exceso de la fructosa dietética

Hoy, hasbecome de alto grado de fructosa del jarabe de maíz (HFCS) casi ubicuo en el suministro de alimentos. Las características pegajosas de la materia prominente en todo de los cereales y de las bebidas embalados de la conveniencia a la salsa de tomate y a la repostería y pastelería. Los refrescos azucarados son probablemente la sola fuente más grande de este edulcorante fructosa-rico.

La mejor manera de evitar los peligros de exceso de la fructosa dietética es evitar las comidas con los azúcares añadidos así como las comidas procesadas o preembaladas y los zumos de fruta no diluidos. En lugar, foco en un dieta-tal corazón-sano como la dieta mediterránea, que acentúa granos enteros, verduras frescas, la lechería baja en grasa, pescados frescos, y la carne limitada.

Otras extremidades para protegerse contra el peligro de exceso de la fructosa incluyen:

  • Evite todos los refrescos azucarados. Considere cambiar a una alternativa, tal como agua chispeante, infusión de hierbas, o té verde (palillo a los tés hogar-elaborados cerveza, puesto que la mayoría del té en botella disponible en el comercio brimming con HFCS).

  • Lea las etiquetas del producto cuidadosamente. Evite cualquier producto que contiene el “jarabe de maíz de alto grado de fructosa” o la fructosa. Sin azucarar jugo-uniformes de la fruta jugo-contienen la fructosa y no deben ser superiores consumido. El zumo de fruta diluido con agua chispeante es delicioso y contiene menos fructosa que el jugo no diluido.

  • Encuentre las maneras de cortar su toma total del azúcar de tabla. La sucrosa consiste en una molécula de glucosa y una de fructosa. Así, el consumo de la sucrosa puede contribuir a los niveles de la fructosa artificial alta.7 además, la investigación sugiere que la sucrosa pueda tener efectos metabólicos adversos similares como fructosa, así contribuir a la obesidad y al síndrome metabólico.49

  • Intento usando el extracto no-calórico natural del stevia del edulcorante en su café, té, o postres hechos en casa.

  • Considere escribir una letra a los fabricantes de sus productos preferidos; pídalos para comercializar alternativas a los productos HFCS-azucarados. Si bastantes personas votan con sus cuadernos, los fabricantes pueden responder eventual con productos más saludables.

  • Consider que toma los suplementos que pueden prevenir o mejoran el daño asociado al azúcar de sangre elevado.

Hipertensión Fructosa-inducida

Muy pocas personas realizan que exceso de la toma de la fructosa puede contribuir a la hipertensión.La tensión arterial alta 25 es un comorbidity bien conocido asociado a obesidad, a hyperinsulinemia, y a hiperlipidemia.La hipertensión 12 es parte de un racimo de desordenes peligrosos llamados el síndrome metabólico, que es caracterizado por la resistencia a la insulina y es factor clave en el desarrollo de muchas enfermedades vasculares.

Exceso de la fructosa contribuye a la hipertensión inhibiendo una enzima dominante llamada el synthase endotelial del óxido nítrico,26 que está situado en paredes de los vasos sanguíneos y es esencial para la producción del óxido vasodilatador, nítrico. Permitiendo que los vasos sanguíneos sanos se relajen y asegurando el flujo de sangre liso en buques, el óxido nítrico es absolutamente necesario para prevenir la hipertensión, la enfermedad de la arteria coronaria, y la disfunción eréctil.

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