Liquidación de la primavera de Life Extension

Revista de Life Extension

LE Magazine mayo de 2003

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William Faloon
William Faloon

Comiendo la comida cocinada en el alto
La temperatura acelera el envejecimiento

Un nuevo estudio publicado en los procedimientos de la National Academy of Sciences1 revela eso que come las comidas cocinadas en la temperatura alta puede aumentar la tarifa en la cual envejecemos. Según este estudio, la ingestión de comidas cocinadas temperatura alta causa la inflamación crónica y la formación de productos finales avanzados del glycation.

Han advertido los miembros de Life Extension con frecuencia sobre los peligros de la inflamación y del glycation crónicos. En.beneficio de nuevos miembros, explicaré sucinto estos dos procesos mortales.

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Pues los seres humanos envejecen, han un aumento sistémico en los cytokines inflamatorios (sustancias químicas destructivas de la célula-señalización) que contribuyen a muchas enfermedades degenerativas. La artritis reumatoide es un desorden clásico donde exceso de los niveles de cytokines causan o contribuyen al síndrome inflamatorio destructivo. Mientras que los cytokines inflamatorios pueden causar dolor que agoniza, también interrumpen las guarniciones de nuestras arterias, transforman la DNA y degradan a las neuronas. La inflamación crónica está implicada directamente en las enfermedades tan diversas como cáncer, ateroesclerosis, la diabetes, la estenosis de la válvula aórtica, la insuficiencia cardiaca congestiva, la debilitación de la enfermedad de Alzheimer y del riñón.

En gente del envejecimiento con enfermedades degenerativas múltiples, encontramos a menudo los niveles de sangre elevados de proteína C-reactiva, indicando la presencia de un desorden inflamatorio. Cuando un perfil de sangre del cytokine se conduce en estos individuos, descubrimos generalmente exceso de niveles de uno o más de los cytokines favorable-inflamatorios. Los cytokines favorable-inflamatorios mas comunes son la factor-alfa de la necrosis del tumor, interleukin-6, interleukin-1 (b) e interleukin-8.

La inflamación crónica inflige efectos devastadores, especialmente pues los seres humanos crecen más viejos. Las consecuencias mortales de la inflamación se establecen claramente en la literatura médica.2-14 las buenas noticias son que muchas de los alimentos, de las hormonas y de las drogas siendo tomado por los miembros de Life Extension suprimen la producción de estos cytokines inflamatorios mortales. Pues usted pronto leerá, evitar las comidas cocinadas en mismo las temperaturas altas puede también reducir la producción de cytokines inflamatorios.

Cómo el glycation nos cocina a la muerte

imagenEl proceso del glycation que da vuelta a un marrón del pollo en el horno es exactamente qué sucede a las proteínas en nuestro cuerpo mientras que envejecemos. Cuando las proteínas del cuerpo reaccionan con los azúcares que dan vuelta marrón y fluorescente, pierda la elasticidad y la interconexión para formar las masas insolubles que generan radicales libres. Los productos finales avanzados resultantes del glycation (glycotoxins) acumulan en nuestro colágeno y piel, córnea, cerebro y sistema nervioso, las arterias y los órganos vitales mientras que envejecemos. Desafortunadamente, los glycotoxins son altamente resistentes a los procesos normales del volumen de ventas y de la renovación de la proteína que mantienen el tono sano de los tejidos y de los órganos jóvenes del cuerpo.

¿Cómo el cuerpo hace frente a estos asaltos crónicos en las proteínas? Las células duraderas, tales como neuronas y células musculares, contienen los niveles de un dipéptido llamado carnosine, compuestos de la histidina y de la beta-alanina. A diferencia de los antioxidantes ordinarios, el carnosine bloquea los caminos numerosos implicados en el proceso del glycation.

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efectos de Edad-aceleración del glycation

El otro mecanismo patológico del envejecimiento exacerbado comiendo el alimento cocido de alta temperatura es la formación de los productos finales avanzados del glycation (A.G.E. 's). Glycation se puede describir como el atascamiento de una molécula de proteína a una molécula de la glucosa dando por resultado la formación de estructuras dañadas de la proteína. Muchas enfermedades relativas a la edad tales como atiesarse arterial, catarata y debilitación neurológica son por lo menos parcialmente atribuibles al glycation. Estas reacciones destructivas del glycation rinden las proteínas en el cuerpo reticulado y apenas funcional. Mientras que estas proteínas degradadas acumulan, hacen las células emitir las señales que inducen la producción de cytokines inflamatorios.

El proceso del glycation es actualmente irreversible, aunque un estudio reciente indica que una droga en ensayos clínicos puede ser parcialmente eficaz. Los miembros de Life Extension toman suplementos para ayudar a proteger contra el glycation. Según los procedimientos de la National Academy of Sciences estudie, la consumo de las comidas cocinadas en la temperatura alta acelera el proceso del glycation, y la formación subsiguiente de A.G.E. 's.

El establecimiento médico finalmente reconoce importancia de la prueba C-reactiva de la proteína

El Life Extension Foundation aconsejó hace tiempo a miembros tener un análisis de sangre C-reactivo anual de la proteína para detectar la inflamación sistémica que podría aumentar el riesgo de ataque del corazón, de movimiento, de cáncer y de un anfitrión de enfermedades relativas a la edad. De hecho, el análisis de sangre C-reactivo de la proteína se ha incluido de largo en el varón y los paneles femeninos que son pedidos anualmente por muchos miembros de fundación.

El 28 de enero de 2003, la asociación del corazón y los centros americanos para el control de enfermedades y la prevención (CDC) endosaron en común la prueba C-reactiva de la proteína para defender para que la inflamación de la coronario-arteria identifique ésos en riesgo de ataque del corazón.

El valor de la prueba C-reactiva de la proteína era evidente al Life Extension Foundation hace muchos anos. Millones de americanos sufrieron innecesario los movimientos que lisiaban, los ataques del corazón a la muerte súbita y otras enfermedades que habrían podido ser prevenidos si el establecimiento médico utlized el análisis de sangre C-reactivo de la proteína más pronto.

Un término descriptivo más sucinto para “avanzó los productos finales del glycation” es “glycotoxin”, puesto que los “productos finales avanzados del glycation” son tóxicos al cuerpo. Utilizaremos la palabra “glycotoxin” de aquí encendido para describir el término “avanzamos los productos finales del glycation”.

El cocinar y el envejecimiento tienen propiedades biológicas similares

Cocinar las comidas en las temperaturas altas da lugar a “broncear” el efecto, donde los azúcares y ciertas grasas oxidadas reaccionan con las proteínas a los glycotoxins de la forma en la comida. El envejecimiento normal puede también ser mirado mientras que un proceso de cocinar lento, desde estos mismos glycotoxins forma en la piel, las arterias, las lentes de ojo, las juntas, el cartílago, el etc. de nuestro cuerpo.

Los procedimientos de la National Academy of Sciences el estudio muestran que eso las comidas consumidoras arriba en glycotoxins pudieron ser responsables de la inducción de un estado de calidad inferior, pero crónico de la inflamación. Además, los glycotoxins en la comida cocinada en las temperaturas altas también promueven la formación de glycotoxins en nuestros tejidos vivos. La implicación de estos hallazgos es profunda.

Comidas de alimentación ricas en glycotoxins a los diabéticos

La presencia de glycotoxins en la sangre de individuos con diabetes se ha sabido desde hace bastante tiempo.15 para comprobar las razones de esto, estudiaron a un grupo de diabéticos para evaluar la diferencia entre la consumo de un alto de la dieta en los glycotoxins comparados para adietar bajo en glycotoxins. La alta dieta del glycotoxin fue inducida calentando la comida por un período más largo en temperaturas más altas comparadas a la dieta más baja del glycotoxin. Usando una variedad de comidas, los científicos podían aumentar el contenido del glycotoxin quíntuplo cocinando la comida en las temperaturas altas.

Después de solamente dos semanas, los diabéticos en la alta dieta del glycotoxin mostraron un aumento del 50% a del 100% de glycotoxins en su sangre y orina comparadas al grupo que consumía la dieta baja del glycotoxin. El grupo que come los altos niveles crecientes también mostrados de la comida del glycotoxin de marcadores inflamatorios de la sangre tal proteína C-reactiva y cytokines favorable-inflamatorios tales como alfa del factor de necrosis de tumor.
Para determinar si estos cambios significativos eran simplemente una respuesta aguda a una dieta alterada, los científicos realizaron un segundo estudio que duró por seis semanas. Una vez más ésos que consumían un alto de la dieta en glycotoxins tenían concentraciones más altas de glycotoxins en sus cuerpos, junto con cytokines inflamatorios crecientes en su sangre.

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Los pequeños cambios en cocinar métodos y la dieta pueden reducir el envejecimiento

Los investigadores en el departamento de geriatría, Facultad de Medicina del monte Sinaí han determinado ese A.G.E. 's o los glycotoxins se encuentra en las comidas que se recalientan o se cocinan en mismo las temperaturas altas. Esto incluye las comidas que se han frito, se han asado a la parilla, se han asado o se han cocinado en la microonda. Mientras que los culpables peores son productos animales, puesto que contienen una cantidad más alta de “malas” grasas que aceleren la formación de glycotoxins, cualquier comida que se exponga al alto calor extremo puede chamuscar los azúcares naturales en comida y crear glycotoxins. Este también verdad de muchas comidas preembaladas se han preservado que, pasterizado, homogeneizado o refinado, por ejemplo la harina blanca, masas, leche en polvo, huevos en polvo, productos lácteos incluyendo la leche pasterizada, y comidas precocinadas conservadas o congeladas.

Mientras que puede ser imposible evitar totalmente gycotoxins, es posible reducir la exposición cambiando la manera que se prepara la comida. Considere cocer, hervir, escalfar, guisar, sofreír o usar una cocina al vapor lenta. Estos métodos no sólo cocinan las comidas con una cantidad más baja de calor, ellos crean más humedad durante el proceso de cocinar. Según el Dr. Helen Vlassara *, el investigador, el agua o la humedad de la ventaja del estudio pueden ayudar a retrasar las reacciones que llevan a los glycotoxins. Adobando las comidas en aceite de oliva, el vinagre de sidra, el ajo, la mostaza, el jugo de limón y los vinos secos pueden también ayudar. Finalmente, considere realizar pequeños cambios de la dieta añadiendo frutas más frescas y verduras crudas y cocidas al vapor a su dieta.

* Los glycotoxins dietéticos, un factor de riesgo importante inducen a los mediadores inflamatorios de Vlassara H y otros para el angiopathy diabético. Proc Acad Sci los E.E.U.U. 2002 26 de noviembre nacional; 99(24): 15596-601.

Los investigadores también encontraron que la consumición de dietas bajo en glycotoxins redujo el nivel de otras sustancias potencialmente nocivas en la sangre, incluyendo el colesterol de LDL (“mún colesterol”). Durante la dieta de dos semanas, baja-glycotoxin, diabéticos tenía niveles más bajos de LDL que ésos en una alta-glycotoxin dieta. Una dieta de seis semanas, baja-glycotoxin causó una reducción del 33% de LDL, mientras que una alta-glycotoxin dieta aumentó LDL en el 32%.

Control de envejecimiento y pérdida de peso

Este estudio en diabéticos humanos menciona posibilidades intrigantes de prevenir enfermedad y de reducir el envejecimiento vía la preparación de comida apropiada. En primer lugar, los estudios anteriores han mostrado que la restricción calórica prolonga la vida en roedores mientras que simultáneamente disminuye la formación del glycotoxin en tejidos del cuerpo.16 ahora hay considerables pruebas que la misma formación del glycotoxin que ocurre durante cocinar también ocurre dentro del cuerpo durante el envejecimiento normal17 y a una tarifa acelerada en diabéticos.18 por ejemplo, los glycotoxins acumulan más rápidamente en el colágeno de la piel de los diabéticos comparados a los no-diabéticos.19 también sabemos que los glycotoxins dedican los receptores de la célula adentro por ejemplo manera en cuanto a promueven crecimiento y la metástasis del tumor (vía los mecanismos que estimulan la migración de la célula, los factores de crecimiento de la célula del tumor y las enzimas que digieren la matriz extracelular).20

Mientras que este estudio en diabéticos humanos es preliminar y necesita resultados confirmativos en poblaciones sanas, había otras ventajas asociadas a consumir una dieta baja del glycotoxin. No sólo los diabéticos que consumían la dieta baja del glycotoxin perdieron el peso, pero sus niveles de la glucosa en sangre también caídos. En el grupo que come la alta dieta del glycotoxin, niveles de la glucosa en sangre crecientes. Los niveles elevados de la glucosa pueden accionar la producción de cytokines inflamatorios mortales.
Debe ser observado que el número de calorías, de carbohidratos, de proteínas y de grasa estaba lo mismo en ambos las dietas del glycotoxin del cielo y tierra. Los diabéticos que consumen el glycotoxin bajo adietan, sin embargo, el peso perdido. Es bien sabido que reduciendo niveles del exceso de peso y de la glucosa confiere una vida más larga.

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